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toggle navigation le salon infos invités programme ateliers exposants nous trouver pratique -- pré-inscription ateliers adultes -- expositions exposition concours artistique en chocolat exposition de personnages en sucre «tiré soufflé», de gérard bertin, meilleur ouvrier de france pâtissier pré-inscription aux ateliers adultes » -- pré-inscription aux ateliers adultes -- exposition concours artistique en chocolat exposition de personnages en sucre «tiré soufflé», de gérard bertin, meilleur ouvrier de france pâtissier éveillez tous vos sens ! le rendez-vous est pris pour tous les amoureux du chocolat avec la 4ème édition de “passion chocolat”. organisé par la ville d’agde ce salon réunira, au sein du moulin des evêques, plus de 40 exposants, principalement de la région. en présence de grands noms de la gastronomie, ils viendront initier, tous les gourmands aux goûts et aux saveurs du chocolat sous toutes ses formes… une belle occasion, pour les amateurs et passionnés de gourmandises, de venir à la rencontre de champions du monde et de maîtres chocolatiers reconnus, mais aussi de découvrir de magnifiques créations en chocolat et d’éveiller tous leurs sens ! cette année, le salon fera la part belle aux dessins animés, thème choisi pour le concours de pièces artistiques. démonstrations, concours, ateliers pour les enfants et les adultes, expositions mais aussi conférences, dédicaces et vente de gourmandises seront au programme de ces 3 journées dédiées au chocolat qui ne manqueront pas de vous étonner ! informations exposition concours artistique : thème dessin animé personnages en sucre «tiré soufflé» de gérard bertin conférences samedi 10 à 11h : «chocolathérapie» samedi 10 à 14h : «orchidée sensation» dimanche 11 à 10h30 : «orchidée sensation» création des démos avec le cfa de sète astuces et conseils : faire des confitures en 15 minutes ! ateliers enfants : laetitia estournet adultes : gérard moyne bresson & william courtin horaires vendredi 9 & samedi 10 de 10h à 19h dimanche 11 de 10h à 18h tarifs 2€ tarif unique gratuit -14 ans accompagnés gabriel paillasson parrain de l'édition 2018 fils d'un ouvrier tisseur et d'une mère repasseuse, gabriel paillasson reçoit de son père le goût du travail bien fait et, de sa mère, un certain sens artistique. à 14 ans il commence son apprentissage chez m. henri humbert, puis il obtient le cap et l'efpa pâtissier-glacier-chocolatier. il travaille dans différentes maisons lyonnaises : barbet lyon, dessales lyon, trolliet péché mignon lyon, brochon ecully rhône en qualité d'ouvrier et chef. en 1973, il créé la maison paillasson à saint-fons dans la banlieue lyonnaise, où il exerce toujours son métier d'artisan pâtissier. son fils, pâtissier également, le rejoint en 1999. gabriel paillasson est le seul à avoir obtenu les deux titres de meilleur ouvrier de france pâtissier et glacier. il est également maitre artisan pâtissier-glacier-chocolatier. son nom fut inscrit au grand larousse de la gastronomie en 2007. il a formé une soixantaine d'apprentis, cinquante ont été reçus. très international, il a participé à des concours et fait des démonstrations et conférences dans toute la france et le dans plus de 35 pays. dans le sillage du succès du sirha, dont il est co-fondateur, puis du bocuse d'or, gabriel paillasson décide de créer un événement analogue dans le domaine de la pâtisserie. il place d'emblée la barre très haute en créant la coupe du monde de la pâtisserie. gabriel paillasson est présent sur la plupart des sélections du concours et tient un rôle important dans son déroulement. son nom représente la pâtisserie, la france et surtout la coupe du monde de la pâtisserie. © www.cmpatisserie.com/gabriel-paillasson thierry court patissier chocolatier d’abord attiré par la cuisine, thierry court entre à l’école hôtelière lesdiguières de grenoble, après un bac es, pour obtenir 3 ans plus tard un bts hôtellerie-restauration. conquis pas le sucré, il passe son cap en un an, en alternance entre l’imt de grenoble et la pâtisserie-chocolaterie de mr andré rosset (mof chocolatier). il travaille par la suite deux ans au restaurant les terrasses d’uriage (2*michelin). fin 2002 une opportunité se présente et thierry court s’installe comme artisan à tout juste 25 ans. il compense son manque d’expérience en suivant beaucoup de stages professionnels, yssingeaux, paris, tain l’hermitage, et se forme dans toutes les parties du métier (macarons, pâtisserie, confiserie, glacerie, chocolat et sucre artistique, bonbons de chocolats...). en 2003, il participe à son premier concours de pièce artistique en chocolat à crest, et obtient sa première victoire. s’en suivent alors une quinzaine de participations à des concours, avec des victoires à grenoble et dijon, une participation à une finale de world chocolate master france, deux sélections en coupe du monde catégorie chocolatier et une demi-finale de mof chocolatier. désormais beaucoup plus tourné vers le chocolat et la confiserie, son crédo est de revisiter les grands classiques des produits industriels (bonbons, pâte à tartiner, biscuits et barres chocolatées), avec moins d’additifs pour plus de plaisirs gourmands, régressifs et terriblement addictifs!. fabien fage chef étoilé un grand chef plein d'audace en démonstration sur le salon ! fabien fage a posé ses valises à sète. ce chef étoilé de 42 ans a décidé de se lancer dans une nouvelle aventure, après celle du prieuré à villeuneuve-lès-avignon où il a décroché une étoile au guide michelin en 2010, toujours reconduite depuis. le voici désormais en île singulière afin de reprendre les fourneaux d’un restaurant mythique : the marcel. cet arlésien formé dans des adresses prestigieuses telles que chez loiseau, passard, ducasse… a peaufiné son savoir faire dans de grands palaces comme le ritz et le meurice. il est un hyperactif amoureux des bons produits. pas étonnant, dès lors qu’il ait décidé de reprendre le restaurant de la rue lazare-carnot et entend participer à lui rendre ses lettres de noblesse. dans cette aventure, fabien fage se nourrit d’idées, de contacts, se rapproche d’artisans, de producteurs, de pêcheurs et s’inspire de l’air iodé de sète pour élaborer une carte fidèle aux saveurs sétoises et à son talent. si l’étoile est restée au prieuré, c’est avec des valeurs d’humilité et de travail qu’il ambitionne de renouer avec l’étoile au guide michelin : «on recherche d’abord l’authenticité, c’est à ce prix que nous pourrons faire une belle adresse». william courtin maître chocolatier william courtin vous invite à une véritable expérience sensorielle dimanche à 16h. après un petit passage obligé à yssigneaux, l’école nationale supérieure de la pâtisserie puis à l’école lenôtre, william courtin se découvre une réelle passion pour la confiserie et le chocolat. avec le caramel au beurre, le nougat au miel de châtaignier, les pralinés, les ganaches (plusieurs fois médaillés d’or et d’argent) qui regorgent dans les vitrines de la pâtisserie, les fondations de la future chocolaterie sont posées. le tout est couronné de succès lors des prestigieuses éditions du concours gard gourmand. avec une production toujours plus importante, il crée la chocolaterie, 8 place de la république à sommières. un véritable bonheur pour les amateurs de chocolats et confiseries à la française. la fabrication des chocolats se fait devant les clients. une créativité à l’infini, des saveurs exceptionnelles et le plaisir de travailler des produits de pays aux noms qui font rêver : sao tomé, madagascar, saint domingue et bien d’autres. sans oublier les produits du terroir, les amandes ferragnes de nîmes ou le miel de châtaignier des cévennes. sébastien boucher chef à domicile passionné de cuisine depuis sa plus tendre enfance, sébastien boucher a intégré l'école hôtelière de la méditerranée à béziers où il a obtenu son cap/bep et bac restauration, le tout en collaborant avec les plus grands chefs de la région et d’ailleurs. il a fini premier
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